Der Sauerteig wurde vor etwa 6000 Jahren entdeckt. Etwa zur gleichen Zeit entwickelte sich durch die gleiche Gärtechnik die Herstellung von Wein und Bier.
Sauerteig entsteht durch Fermentation. Durch die Zugabe von Wasser und Mehl bei einer Raumtemperatur von ca. 20 bis 25 Grad treten die Milchsäurebakterien in Aktion: Sie wandeln einfachen Zucker in Milchsäure um. Damit es den Mikroorganismen (Milchsäurebakterien und Sauerteighefen) gut geht, möchten sie immer wieder liebevoll mit Mehl und Wasser gefüttert werden.
Der aktive Sauerteig sorgt für den unverkennbaren Brotgeschmack! Er sorgt für eine lange Haltbarkeit des Brotes (wenn es nicht schon vorher aufgegessen wurde 😉
- Sauerteig macht Roggenmehl erst backfähig
- Er steigert die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen
- Er macht das Brot bekömmlicher und bringt einen großen Vorteil mit: Der Blutzuckerspiegel steigt langsamer an
In meinen Kursen lernen Sie die Grundlagen, Hintergrundwissen und Technik zum Brot backen kennen.
Sie bekommen Ihr eigenes Anstellgut mit nach Hause, damit Sie gleich weitermachen können.
Was ich Ihnen biete:
- Technik zum Brot backen
- Tipps und Tricks
- Anleitung und Rezepte
- Sauerteig Anstellgut
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Auf Anfrage komme ich auch zu Ihnen, ob als Firmen-, Vereins-, Geburtstags- oder Privatveranstaltung.
Wilde Grüße
Andrea Winkler